后山茶
大家好，今天给各位分享乌龙茶加工的一些知识，其中也会对乌龙茶最佳冲泡温度进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
一、乌龙茶的加工工艺
1、乌龙茶是六大茶类中的青茶，属于半发酵的茶，加工工艺有萎凋，摇青，炒青，揉捻，烘焙。
2、萎凋又分为日光萎凋和室内萎凋两种，日光萎凋我们一般称为晒青。室内萎凋一般称为晾青。
3、第二，摇青。摇青是乌龙茶形成品质的关键工序，将萎凋之后的鲜叶经过多次的摇青，使鲜叶发生一系列的生物化学变化，形成特有的芳香味以及绿叶红镶边的乌龙茶品质特征。
4、第三是炒青，炒青有点像绿茶当中的杀青，也是为了防止继续氧化，防止叶子的继续变红。
5、第四揉捻，揉捻只是乌龙茶当中做形的一个步骤。
6、第五烘焙。烘焙就是干燥，是为了去除多余的水分和一些苦涩味。
二、乌龙茶的工艺流程是什么
乌龙茶是一种半发酵茶，其工艺流程包括以下几个主要步骤：
1.采摘：选择适当的时间和天气条件下采摘茶叶，通常采用一芽两叶或一芽三叶的嫩叶。
2.晾凋：将采摘下来的茶叶摊放在通风的地方，让茶叶在自然环境下进行初步的水分蒸发，使其软化。
3.搓揉：将晾凋后的茶叶放入搓揉机中，进行搓揉。这个步骤有助于茶叶的发酵和形状的形成。
4.发酵：搓揉后的茶叶放置在适当的环境中进行发酵。发酵的时间和温度会根据茶叶的种类和口感要求而有所不同。
5.烘焙：发酵后的茶叶需要进行烘焙，以停止茶叶的发酵过程。烘焙的温度和时间也会根据茶叶的种类和口感要求而有所调整。
6.分级和包装：经过烘焙后，茶叶会经过分级，将不同等级的茶叶分开。然后将茶叶进行包装，以便储存和销售。
这是乌龙茶的一般工艺流程，不同的乌龙茶品种和制作地区可能会有一些细微的差异。这个工艺流程的目的是通过适当的发酵和烘焙过程，使茶叶达到乌龙茶独特的口感和香气。
三、三得利乌龙茶生产过程
1、首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。
2、制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。
3、乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。
四、青茶制茶工艺
青茶，性平，属于半发酵茶，著名的茶品有大红袍、铁观音、水仙、凤凰单丛、肉桂、漳平水仙等。
青茶是介于绿茶(不发酵)与红茶（全发酵）之间的半发酵茶类，素有“绿叶红镶边”的美称，形成这种现象的原因是在制作是茶叶互相碰撞，使叶片边缘破损，正也是因为这道工序，才有了乌龙茶独特的香气。
青茶的加工工艺和流程主要有晒青、晾青、做青、杀青、揉捻（包揉）及烘焙等六个工序（5个步骤），具体如下：
即在阳光下散发鲜叶中的水分，使叶内物质发生一定的化学变化。从而破坏叶绿素，除去青臭气，并为做青做好准备。
晾青，即在室内进行自然萎凋。将晒青后的茶叶放置于室内通风阴凉处散失热量，让鲜叶中的各部位水分得到重新分布，便于做青。
又称摇青，在滚筒式摇青机中进行。使茶叶相互摩擦、碰撞，促进茶多酚氧化，形成青茶绿叶红镶边的特色。同时蒸发水分，加速内含物的生化变化，提高茶香。
与绿茶是一样的，让茶叶在高温中钝化，停止与氧气的结合，这也是我们看到的叶子是绿色的，叶边缘是红色的原因，如果不杀青继续氧化，那么发酵度就会上升变成红茶。
揉捻，将茶叶的茶汁挤压出来便于冲泡，再者就是塑造茶叶不同的外形，去除茶叶中多余的水分。
烘焙干燥这一步骤也是乌龙茶比较关键的。以武夷山闽北的乌龙茶为例，多数会选用木炭、竹炭、果树炭来加温让茶叶走水干燥。干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。
干燥之后，青茶即制作完成，之后经过短暂的停留、存放，即达到市场。
五、怎么制作乌龙茶
原料：乌龙茶5克，何首乌3克，干山楂2克，冬瓜皮2克。
制法：将何首乌、冬瓜皮、山楂同时入锅煮至山楂烂熟，滤渣取液，以其汤液冲泡乌龙茶，就可饮用。
原料：乌龙茶25克，干荷叶25克，陈葫芦1克，橘皮5克。
制法：将干荷叶、陈葫芦、橘皮共研为细末，混入茶叶中。欲饮时，可取少量冲泡，反复冲泡至茶水清淡为度。
原料：干荷叶5克，乌龙茶5克，丝瓜皮6克，西瓜翠衣5克。
制法：①用纱布将干荷叶、丝瓜皮、西瓜翠衣、乌龙茶包好，放清水中浸泡清洗后备用。②砂锅中放水5杯，放入纱布包，以水煮熬至水沸，代茶饮之。
六、乌龙茶是怎么做的
制造乌龙茶，茶菁原料以选用心芽肥大．白毫多．叶质柔软之“一心二叶”为宜．高级乌龙茶(膨风茶)采一心二叶。
即是乌龙茶区所指的凉青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。
做青是乌龙茶制作的重要工序，是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。
炒青即是杀青，乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它像绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。
揉捻是乌龙茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。
七、正宗乌龙茶的做法和配方
乌龙茶制作第一步萎凋萎凋是乌龙茶制作中最重要的一步,是把茶叶凉青晒青,茶农会通过萎凋散发掉茶叶中的部分水分,提高茶叶的韧性,经过这一步加工以后,茶叶中活性酶的活性会增加,同时会让青草气息散发掉一部分利于香气的透露。
乌龙茶制作第二步做青做青是乌龙茶制作中最重要的一步,它是乌龙茶香气与绿叶红镶边形成的主要一步,人们把乌龙茶萎凋以后,放在摇青机中摇动,让叶片互相碰撞让茶叶中的酶类物质进一步氧化,当它氧化到一定的程度以后,颜色就会变为黄绿,边缘地带则会变为红色。
乌龙茶制作第三部炒青炒青是在乌龙茶的内质基本形成以后,出现了一个转折工序,它的主要任务是抑制茶叶中酶的活性,控制茶叶氧化的过程,阻止茶叶进一步变红,固定茶叶的清香品质,同时它也能让茶叶中的青草气挥发和进一步转化,能让茶香更加浓郁。
乌龙茶制作第四步揉捻干燥乌龙茶在炒青以
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