头条共创
普洱春茶，就是立春到立夏这段时间采的茶叶，还能分成“头拨茶”“二拨茶”“春尾茶”这几种。“头拨茶”是茶树一年里第一次发芽采下来做的茶，它的芽叶特别嫩，上面还有好多白白的毫毛，品质那是一年里最好的。“二拨茶”呢，就是第二次发芽采制的，虽然比“头拨茶”稍逊一筹，但也是相当不错的好茶。“春尾茶”是在谷雨之后到立夏这段时间采的，这时候的芽头比较小，颜色也因为雨水变得有点乌黑，不过茶叶里面的品质还是挺好的。
茶树在冬天的时候，主要是在根部生长，像氨基酸这些营养成分都是在根部合成，然后再运到茶树的顶端。而且冬、春季节阳光没那么强，茶树长得也慢，这样的环境特别适合茶叶里香气物质的形成。
所以啊，春茶看起来油光发亮，闻起来香气扑鼻，喝起来味道浓郁，咽下后嘴里还能回甘，泡完的茶叶底部又软又厚实。春茶的茶芽通常又肥又壮，毫毛多，叶片上的脉络细细密密的，叶子边缘的锯齿也不怎么明显。
普洱夏茶呢，是立夏之后到立秋之前采的。大多用云南大叶种晒青毛茶，在芒种到小暑这段时间采的最多。夏茶味道比较浓烈，也被叫做“细黑条”。因为夏天温度高，阳光特别强，茶树长得快，这时候茶树里的碳代谢活动旺盛，就产生了好多带有苦涩味道的茶多酚。
这种夏茶很适合用来做发酵茶，在发酵过程中，茶多酚能充分变成茶黄素、茶红素和茶褐素。从外观上看，夏茶的叶片又宽又大，显得轻飘飘的，嫩梗又细又长，对夹叶比较多，叶子上的叶脉很粗，边缘的锯齿也很明显。
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