十道必尝的茶叶家常菜！（食材_茶叶菜谱大全窍门）

茶叶，作为我国的传统饮品，已经深深地融入到我们的日常生活中。而将茶叶用于烹饪，更是将茶的香气和味道发挥到了极致。在这篇文章中，我们将介绍10款用茶叶制作的菜肴，让你在享受美食的同时，也能品味到茶的清香。

龙井虾仁：龙井虾仁是一道极具地方风味的茶叶家常菜。选用清明节前后的龙井茶配虾仁，烹饪时先将虾处理干净，裹上蛋清和干淀粉制作的浆，然后处理茶叶，龙井用沸水泡开待用，接着将虾仁炒熟，倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下即可。做好的龙井虾仁清新软嫩，虾仁玉白，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，是一道非常美味的菜肴。
樟茶鸭：樟茶鸭是四川省经典的传统名肴之一，选用肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。其中，以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键，樟树特有的香气和花茶的香味是这道菜最大的特色。樟茶鸭上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，使鸭子不仅肉好吃，而且形好看。搭配荷叶软饼，用卷饼卷着鸭肉食用，风味咸香，入口后香味随咀嚼逐渐散发出来，让人停不下来。
茶烧肉：茶烧肉是一道受欢迎的茶叶菜，选用红茶，深色茶汤不仅能够更好的上色，浓香味道还可以很好的去除肉中的油腻感。将带皮骨的猪肋肉剁成核桃大的块，洗净控水，茶叶放瓷杯内，冲沸水焖好，油锅烧热，放葱丝、姜末煸出香味，再放肉块、精盐、科酒、翻炒至半熟，加入茶汁，改用小火烧熟，再放入拌炒，装盘即成。茶烧肉做好的茶烧肉肥而不腻，非常可口。
茶香牛肉：茶香牛肉是一道地方名菜，以牛肉为主料，特色是加入了茶叶调味。先将牛肉焯水，然后热锅炒香葱姜，倒入牛肉，加入茶叶、桂皮等调料和清水，用大火烧开后改小火，焖烧至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒，改大火收汁即可。茶香牛肉炒熟后口感滑嫩，味道鲜美，加了茶叶，伴着淡淡的茶香，美味好吃，特别的开胃下饭。
绿茶沙拉：绿茶沙拉是一款味道清新可口、制作方法简便、富有营养的家常茶食。将蒸熟的土豆剥去皮，切成小方块备用，把熟肉、蔬菜按照自己的喜好切碎，将所有食材倒在一起，拌上沙拉酱，搅拌均匀，最后均匀的撒上绿茶末，装盘时配以清新的绿茶嫩芽即成。绿茶沙拉清脆爽口，不油不淡，是一款非常健康的菜肴。
普洱肘子：普洱肘子将猪肘子置于泡好的普洱茶汤中浸泡30-40分钟后，加入适量酱油，用文火慢炖1小时，直至猪肘炖烂，茶香进入肉中，出锅前，加适量盐调味即可。普洱茶汤不仅为整道菜增加了茶的清香，同时解除了食用过多猪蹄带来的油腻感，油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香，每一口肘子都能吃到普洱茶的甜香味，让人回味无穷。
白毫猴头扣肉：白毫猴头扣肉是一道有名的茶菜，由于添加了茶叶，经过蒸制茶香四溢，口感饱满醇厚，后味持久，回味悠长，夹一块肉放入嘴里咀嚼，梅干菜的浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，会感觉它一点不肥腻。做这道菜要先将白毫乌龙茶叶开水泡开，取茶汤备用，五花肉切片排放在碗中央，梅干菜洗净、切碎、炒香，加入茶汤和酱油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上笼蒸熟，取出扣入盘中。
油炸雀舌：油炸雀舌是一道很独特的茶叶菜肴，因其做法和口感而广受欢迎。油炸雀舌不是真的雀舌，是指黄山毛峰的极品茶叶，但油炸是真油炸，将茶叶洗净再沥干，裹上蛋液一起放入油锅中炸，质地外焦里嫩，口味香馥鲜美，茶香和口感都能满足。制作油炸雀舌时，要注意选择新鲜茶叶，这样炸出来的茶叶才能外酥里嫩，口感最佳。炸好的茶叶搭配适当的调味料，可以是椒盐或者甜面酱，增加风味。
铁观音炖排骨：铁观音炖排骨是一道老少皆宜的美味佳肴。用茶叶炖排骨，首选自然是铁观音，不仅能够消解排骨的腥膻味，也可为菜品增添一味清淡的茶香。排骨的肉香混合铁观音的清香，既满足了吃肉的欲望，又清爽不腻。制作铁观音炖排骨时，要先腌排骨，同时将茶泡好，茶叶捞出沥干，接着油锅烧热，放入排骨炸至金黄，放入茶叶和其他调料翻炒，有香味溢出后，倒入茶汤，大火烧开后转小火焖煮，直至收汁即可。
茶汁鱼片：茶汁鱼片是一道以茶汤入菜的代表菜，将鱼切成片，用精盐、蛋清拌和，再撒些干淀粉轻轻拌匀，锅内倒油烧热，将鱼片放入锅内炸熟，捞出沥油，将大叶茶用沸水泡开，茶汤倒入锅中，加入精盐、味精、水淀粉等调料勾成芡汁，淋至炸好的鱼片上即可。茶汁鱼片金黄的鱼片上挂着浓浓的茶香芡汁，咬一口先是芡汁，然后是脆皮，最后是鱼肉，三重口感在嘴里交融，让人非常满足。