新白茶真的不能喝吗？

一说到白茶，很多人脑子里可能都会浮现出一句话：一年茶，三年药，七年宝。

也有很多茶客会说：

• 新白茶不能喝，得存一段时间

• 新白茶不如老白茶好

• 老白茶比新白茶贵，那当然是贵的更好啊

但新白茶真的不能喝吗？

首先，所有茶叶，只要是原料正经，工艺正经，都是可以喝的。

新采摘下来的茶叶，经过了萎凋和干燥这两项核心工艺，就会成为当年的新白茶，而新白茶在经过一段时间的存放，自然陈化之后，就会变成老白茶。

所以说，新白茶和老白茶都属于正经的茶，都可以喝。

新白茶和老白茶有什么不同？

1. 外观不同

我们以明前春茶为例，这时候的茶树叶子和嫩芽都是最鲜嫩翠绿的，制成的新白茶一般是褐绿色或灰绿针白，且白毫满披。

老白茶经过时间的转化，茶叶会往暗褐色去转变，略显暗淡，但依然可以从茶叶上看到鲜活的感觉。凑进去能闻到阵阵陈年幽香，味道浓厚似药香，但依旧有着清爽的感觉，可以让人立即醒神。

2. 香气和味道不同

新白茶冲泡开来，一般会有青味，这是许多老茶客不喜欢的味道，所以他们会更偏向于老白茶。

但是也有不少人喜欢新白茶的这种清爽感，毫香幽幽，伴着类似竹叶的气息，茶汤清淡可口，整体口感清新宜人。

老白茶的青味会逐渐退去，茶汤愈加醇和厚重，并呈现出花香、枣香、蜜香、药香等风味，滋味醇厚。

3. 耐泡程度不同

好的新白茶通常能到 8 泡左右，口感滋味尚佳。

老白茶则一般都非常耐泡，到十几泡以上依旧口感甜润。

4. 鲜爽程度不同

氨基酸是茶叶鲜味和鲜爽度的来源，新白茶，尤其是明前春茶，采摘时越嫩的茶芽和叶子，氨基酸含量就越丰富，茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等具有鲜爽带甜滋味，在新白茶中都有不低的含量。

其中比较重要的是茶氨酸，它不光是让茶叶生津润甜，还有舒缓神经、令人愉悦的作用。

正因为这些氨基酸相互作用，才成就了茶叶的鲜爽滋味。

老白茶在岁月的年轮当中，氨基酸含量逐渐转化成香气物质和色素，含量因此下降，陈香、药香逐渐展现，鲜味不再张扬。

新老白茶，各有千秋

新茶俏皮迷人，花香馥郁，风味鲜爽又甘甜；

老茶茶性沉稳，温润醇厚，风味香醇有内涵。