头条共创
喝茶，属于生活中最为常用的接待方式了。
有没有过这样的经历:和朋友一起喝茶时，或者商务洽谈在茶馆喝茶时，常常必定会被问到:“这茶怎么样？”而你却总是会说“嗯，这茶真好喝”“嗯，闻着好香，茶不错”，想要再说点啥却不知从何说起。
而有些朋友，喝茶时总能把茶的口感、滋味说的头头是道，出口成章，让人听起来很“高大上”特专业的感觉。
今天就聊聊喝茶时18个专业名词，学会后，你也将成为喝茶的高手。
一、茶性
茶性是指茶叶表现出的性味及其特征，包含有寒（凉）性，中性和温性。是因为每一类茶叶制作的工艺不同，根据其发酵程度，决定了茶性。
比如像绿茶都是属于凉性茶，乌龙茶中的铁观音、新白茶、黄茶等茶性也属于凉性；乌龙茶属于半发酵茶，茶性属于中性；红茶、黑茶则属于温性茶。
二、香气
香气是在鲜叶制作工艺中产生的，主要是由茶叶中的儿茶素含量所影响。
好的茶，沸水冲泡后，便会散发出茶香，而后在闻香杯公道杯盖碗等都可以闻到香气，不同的茶香气不同。
喝入口中，在口腔中上颚，舌面，两颊，咽喉间都会感觉到，香气不同的变化。
比如可以这样形容香气:香气醇和，虽不高，但有甜感。香气鲜锐，高而持久。果香味明显。带有淡淡的麦芽糖香。
三、苦与涩
苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物质中的茶碱所产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
如果你喝的茶叶既苦又涩，一般是属于夏季，秋季制作的大叶中茶。因为夏茶和秋茶的制作原料，内涵物质不如春茶丰富。
四、回甘
回甘是指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
茶汤入口以后，舌根和喉部有明显的甜感，并且有滋润的感觉，此时便可以说:这茶有回甘，或者说回甘持久，喝后喉咙很舒服，是好茶。
五、生津
生津是指喝茶之后，茶叶中有机酸物质刺激口腔从而分泌唾液，这个过程便是生津。
生津主要源于茶叶中的维生素，咖啡碱和有机酸等物质。喝茶时，回甘和生津常常是相伴相随的。但是有的茶回甘未必生津，有的茶生津也不一定回甘。
六、顺滑
顺滑主要是指吞咽茶汤时，经过喉咙的顺滑感，滋润感。喝茶时，喉部没有卡喉便可以说茶汤很顺滑。
七、喉韵
喉韵是指品茶后，茶汤给喉咙的感觉，给喉咙带来特定的感觉。如甘润，滋润或干燥等不同的感觉。具体取决于茶叶的种类和质量。喉韵也是品评茶叶优劣的重要条件之一。
八、饱满
饱满是指茶汤物质丰富，带给口腔的一种充实感。饱满度又可以指茶汤的厚薄，是茶叶内含物质丰富与否的反应。
九、水味
水味是指茶汤喝起来，茶水分离，茶味并没有与水相融，可以明显喝出的水的味道。
造成这种原因，一是制作时茶青含水量高，成堆的堆放没有摊开，没有及时晾青，做青时走水不足，揉捻不当所致。二是冲泡时使用水质过硬，水温过低，定点注水速度过慢都会导致茶水分离，从而茶汤都是水味。三是茶叶储存不当，受潮也会影响茶汤都是水味。
十、青味
青味就是类似青草味。茶汤会产生青味主要原因是晒青、做青、杀青不足。也有可能是在日光萎凋时候没有及时摊凉以致于发酵不足造成青味。
如果一款茶青味特别明显，那就说明它的工艺不到位，尽量少喝甚至不喝。
十一、锁喉
品茶后，咽喉有干燥感。紧缩发痒，及有卡喉，甚至有焦灼感。
锁喉的现象多数是发生在普洱茶上。说明它的制作工艺出了问题。其次是仓储环境造成的影响。再者也有可能是冲泡过程中出现问题，比如注水时水位过高或从高处出汤也会造成这种情况，或者没有经过醒茶直接冲泡饮用，也会造成锁喉的口感。
十二、茶气
茶气是指在饮茶时，茶进入体内给人带来的知觉感受。茶气在古树茶，乔木茶及老茶中易出现，常表现为打嗝，发热，发轻汗。
当你喝到一款茶茶气非常足，出现了打嗝，发热，发烫的感觉时，说明你喝到了一款好茶。
十三、陈韵
陈韵常见于优质的陈年黑茶，经转化后特有的甘滑、醇厚口感。陈韵，是普洱茶特有的韵味。
十四、药香
药香，是一种明显的类似草药味的香气。也是许多老茶客，作为品鉴老白茶品质的重要参考。是优质的白茶，经过多年的得当存储，内含物质被氧化重组而产生的药香，这是内物质活性高的表现。年份越久，是老白茶拥有浓郁药香的重要原因。
如果是一款做旧的老白茶，年份是假的。那它就不可能拥有纯正的药香，并且滋味杂乱。
老白茶的药香自带一股清甜，无苦涩不适的味道。
十五、仓味
常见于普洱茶，六堡茶等转换工序未结束或储存不当产生的杂味。
十六、层次感
层次感指茶汤香气、滋味和韵味在口腔中转变的感觉。茶汤的内含物质丰富，茶的层次感也会更足，更明显。
香气层次，有不同的香型变化，香气持久性由强到弱。口感滋味层次，是饱满而有前后。韵味层次，口感顺滑而又有深浅变化。
十七、舌底鸣泉
舌底鸣泉，是指生津的最高境界，重点在“鸣”，是接连不断生津的感觉。就是茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌下会清晰的感受到不断有津液产生。一般要品到很好很好的茶才会遇到舌底鸣泉。
十八、地域香
其实茶叶中是有分为品种香，地域香和工艺香的。
品种香顾名思义就是茶树的品种基因决定了它自身所带的香气。
地狱香是由产地环境因素作用下而使茶产生区别于其他产地的香气。比如茶树所生长的环境，海拔高度，地形，土壤，气候，周围的小生态等因素影响。武夷山的正岩茶和洲茶的香气就是完全不同，也就是所谓的山场味。
工艺香是指同一品种的茶青，按照六大茶类不同的加工工艺。分别制成绿茶，黄茶，红茶，白茶，乌龙茶等，显然这六种茶的香气是不同的。
每个产地所生产的地域香，不尽相同，所以需要多喝，才能喝出它们独有的地域香。
结语:不是仅仅知道几个喝茶专业名词，就能成为喝茶的专家。想要成为资深老茶客、成为喝茶的高手，其实都是需要花费很多时间，需要不断的去品尝各类茶，才能真正地了解茶、懂茶。
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