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《1》
古人眼里的夏天，是从芒种开始的。
跳过立夏，掠过小满。
将芒种视作春夏之交，是初夏的开端。
陆游写过一首《初夏绝句》，“纷纷红紫已成尘，布谷声中夏令新。”
诗名中的初夏，正是芒种时节。
值此时，江浙一带进入梅雨季，端午将近，南方普遍多降水。
六月的雨，点点滴滴，淅淅沥沥，构成了这个时节独有的味道。
近期在雨季里喝茶，适合喝点风味柔和，茶味鲜爽，还带有清甜滋味的。
照这样算下来，来自桐木高山的金骏眉，便是良选。
趁着今年的金骏眉刚刚上新，认真喝一喝，能为夏日生活平添韵味。
每当提到金骏眉，在它身上故事有很多。
随便一点，都值得展开细说。
《2》
一、世上没有二十几年陈的金骏眉。
金骏眉在茶叶圈子内，属于新兴贵族。
和西湖龙井、茉莉花茶、岩茶大红袍等一众名茶比，诞生时间并不长。
一直等到2005年前后，方才正式创制成功。
算下来，还不足20年。
所以，当你看到别人在自夸，称自己手里头有二十几年陈的金骏眉老茶时。
当个玩笑话听听就算了，千万别当真。
且不说，这番话不符合金骏眉的制茶发展史。
单从存茶意义看，茶味鲜醇的桐木高山金骏眉，主张趁早喝新茶。
最佳风味适饮期，在三年以内。
盲目久存多年，存到十几年，二十几年完全就是浪费。
《3》
二、金骏眉的问世，填补了一项制茶空白。
早在2005年之前，在金骏眉还没开始横空出世的时候，茶叶圈内内没有用芽头做红茶的成功先例。
当时在茶圈，用芽头制作出来的名优茶品有不少。
绿茶，包括各地的翠芽、雪芽。
白茶，涵盖白毫银针。
黄茶，有君山银针。
唯独红茶，没有专门用芽头制茶的先例。
甚至于，当时在不少“绿改红”茶叶产区，更是对红茶的茶青采摘标准不重视。
春茶季的时候，茶树萌发出来的细嫩新芽、新叶，采下来后优先加工制作成绿茶。
随后，等到茶芽变瘦、叶片变宽、茶梗渐长，再采摘下来制成红茶。
“制作红茶不要求芽叶细嫩”的谣传，一度在圈内铺开。
而金骏眉的成功创制，打破了这样的局面。
继金骏眉之后，引领了一项制茶潮流。
不少地方红茶里，陆续推出金芽、金针等新式红茶产品。
参差百态，乃是幸福本源。
丰富多样的红茶产品，更能丰富广大茶客的茶桌所需。
《4》
三、不是随便采下茶芽就能制出金骏眉。
金骏眉是地理标志保护产品，存在专有行业标准。
翻开GH/T 1118-2015《金骏眉茶》的标准，能清晰看到金骏眉的相关定义。
有且仅有以桐木村为中心的565平方千米的高山茶树单芽，才算适制金骏眉的原料。
超出这个范围，哪怕同样是采茶芽，哪怕原样照搬金骏眉的制作工艺。
做出来的茶叶成品也是名不正，言不顺，不具有桐木金骏眉的正宗风味。
橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。
大家有所不知，上述提到的金骏眉产地范围，恰好位于武夷山国家级自然保护区内。
整体地形特点是，山高林密，平均海拔超过千米，清溪潺潺，是闽北重要的水源发源地。
当地出于生态保护的规定，严禁乱砍滥伐、毁林开荒。
同时，为了保护当地的野生动植物资源，出入桐木地区的关口内，设有哨卡。
外来车辆未经提前报备，不得擅自入内。
正因为种种严格的保护规定，让当地的茶园生态无比优越。
大家试着想一下，茶圈内有几款茶能做到这点？能够从自然保护区里走出来的好茶，寥寥无几。
先天原料底子摆在这，只要工艺后期别太差，绝对能成就一款经典好茶！
《5》
四、动辄7-8万颗茶芽做出一斤成品，并非夸张。
真正的金骏眉，以桐木高山茶树的单芽为原料。
桐木当地作为自然保护区，茶园面积有限，极少大范围引进外来茶树品种。
当地的高山茶树，以土生土长的桐木菜茶为主。
大家在市面上看到的梅占金骏眉、奇兰金骏眉、黄芽金骏眉、黄观音金骏眉等，单从茶树品种便可得知，里面并非桐木所产，并不正宗。
由于真正的金骏眉，要采桐木菜茶的芽头做原料。
而菜茶，作为当地的古老茶树品种，枝梢间生发出来的茶芽个体偏小。
看起来，茶芽细巧，并不会过分壮硕。
但这般秀巧的芽头内部，富含着丰富的茶味物质，茶氨酸、多糖、儿茶素等各式茶味物质含量多，能让泡出来的茶汤格外鲜醇饱满。
浓缩便是精华这句话，在桐木金骏眉身上能够得到切身印证。
然而，由于茶芽细巧，在采摘桐木金骏眉的时候比较耗费人工。
小芽头，比大芽头更难采。
采茶工们伸出一次手，摘下秀美细巧的茶芽，放在身前的小茶筐内。
连采好几个小时，所收获的茶芽不足半斤重，并不稀奇。
按五斤左右的鲜叶，出一斤成品的比例换算。
制出一斤金骏眉成品茶，背后所耗费的茶芽数量在七万、八万颗。
谁知盘中茶，颗颗皆辛苦！
《6》
五、含有梗叶的金骏眉属于一眼假。
世人皆知，金骏眉只采芽。
而芽头是茶树的精华，蕴藏着丰沛养分。
是以，制作出来的成品尤为鲜醇、沁爽、鲜甜、饱满。
论鲜爽感，远胜其他红茶。
论鲜甜、清甜茶味，远比其它红茶明显。
论茶味稳定程度与耐泡次数，也能遥遥领先。
然而，随着金骏眉的走红，市面上有不少低端仿制品出现。
真真假假、良莠不一、参差其中。
诸如梅占金骏眉、黄观音金骏眉等，若是全部采下芽头仿制加工，外形上看着还有几分相似度，属于高仿品。
需要通过汤水的鲜醇度、回甘韵味感受等，慢慢细辨。
而那些低端造假者，除了外包装上面印刷“金骏眉”三个大字外，从头到尾与金骏眉没有任何关联。
打开包装，倒出干茶，芽少叶多，甚至还带有明显茶梗。
这般低端差劲的用料，一看就是假的，没有半点可信度。
《7》
接触过不少茶友，他们喝过很多金骏眉。
各式各样，各种产地，各种口味，各种价位⋯⋯
杂七杂八喝下来，反倒给自己喝迷糊了。
不知道标准的金骏眉，应该是怎样的口感风味？
喝得越多，感觉自己越不懂？
这种时候，其实不该继续盲目喝。
选茶买茶时，应该有所筛选。
将那些一看就是造假仿制的“金骏眉”，率先排除出局。
告别错的，才能与对的相逢！
