茶娃娃
云南茶产业发展具有自然资源、产业规模和知名度三大优势，茶叶种植历史悠久，茶产业现已发展成为高原特色农业，是助力农民增收和脱贫攻坚的重要支柱产业。一直以来，云南茶产业发展受到高度重视，并随着“十三五”规划的实施和“一县一业”建设的不断推进。
2020年，云南全省茶叶面积47.96万hm2，其中有机认证茶园面积5.45万hm2，绿色食品认证茶园面积3.03万hm2；干毛茶总产量46.6万t，成品茶产量33.2万t，茶类主要以普洱茶、红茶和绿茶为主。
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普洱茶是云南的地理标志保护产品，2020年普洱茶总产量约占云南成品茶产量的47%，“普洱茶”公用品牌价值70.35亿元。但就目前实际情况看，普洱茶发展仍然存在资源利用不充分、整体投入产出率较低、品牌经营能力不足等问题。
本文综述了2020年普洱茶的最新研究动态，旨在让更多人了解其最新研究动态并为进一步研究应用提供参考。
2020年有关普洱茶的研究结果主要涉及功效、品质成分、加工工艺、文化与旅游、质量安全、古茶树资源、茶园管理、仓储、市场、普洱茶食品、标准研究等11个方面（表1）。与过去相比，普洱茶对健康有益的功效研究和品质成分研究报告数量仍居首位，而涉及品质成分的研究主要集中在香气成分分析鉴定。
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值得注意的是，自2015年柑普类茶在市场上持续走俏以来，引起了研究者的研究兴趣，柑普茶的挥发性物质及功效研究成为新的热点。在20篇加工工艺研究文献中，与普洱茶发酵及微生物相关的研究占12篇，渥堆发酵是形成普洱茶独特风味的关键工艺，且在此过程中由大量微生物参与产生酶促、湿热作用，其内含成分发生复杂的化学变化。
另外，普洱茶仓储陈化及安全性评估等方面的研究依然受到持续关注。而其他诸如普洱茶文化、市场、种质资源、综合利用及相关标准等方面的研究数量较少，且质量不高。
据不完全统计（表2），2020年我国涉及普洱茶的专利共有104项，其中，发明专利57项、实用新型专利18项、外观设计专利29项，主要涉及6个技术领域，其中涉及加工及发酵工艺的专利数量最多，达19项。从申请单位看，高校、研究所等科研单位及个人申请数量分别为25项和20项，企业申请数量59项，占申请总量的56.7%。
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云南是普洱茶的唯一产地，是茶叶种质与加工大省，云南各单位申请数量为52项，占总量的50%。总体上，我国涉及普洱茶的专利以普洱茶的加工设备和加工工艺为主，而目前普洱茶面临产大于销的严峻局面，且在食品、日用、医药保健等领域的资源应用开发技术十分稀缺，普洱茶资源综合利用程度不足，值得深入研究。
小结
2020年普洱茶的研究重点内容为普洱茶的功效、香气成分、渥堆发酵、仓储陈化、安全性及柑普茶等方面，普洱茶的研究涉及内容广泛，但各内容的关注度及研究深度参差不齐。
据此，笔者建议未来应从以下几个方面开展研究：
①在普洱茶功效研究方面，加强流行病学及临床应用研究，提高普洱茶功效说服力；
②在普洱茶资源综合利用与深加工研究方面，深入研究并实现成果转化指导实际生产，进一步提高经济价值、拓宽应用领域，促进普洱茶产业的持续发展；
③在普洱茶文化、市场、标准等方面，提高普洱茶产业的标准化、品牌化，深度挖掘云南民族茶文化。
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